#秋之味
#栗子油飯
去年秋天我用土鍋做了日本的栗子紅豆飯，它優雅溫暖的色澤的確很秋天，看到附近路旁欒樹花開秋意正濃，是該再來個栗子飯應應景的時候了，不過日本的栗赤飯還得準備其他配菜，想到彌月油飯裡也有栗子，而且油飯材料豐富，一鍋就可以滿足一餐的需求，這種台版的栗子飯更令我喜歡呀～
平時偶爾想吃油飯就會做來吃，或許太家常了沒想到要記錄，這次心血來潮想做加了栗子的油飯，就順便記錄一下阿金油飯的作法，全是我想當然爾的煮法，既是家常也就每家各異其趣，不過料理食物也是有邏輯的，該有的口感與味道一定要呈現，油飯的口感應是台語的「粒粒」～乾爽帶Q，這方面我心中的第一名是林合發油飯，而味道既然是油飯就要有油香，爆紅蔥油是必要的基礎，至於其他配料就看個人愛多澎湃就給它多澎湃囉～
為了方便，時下很流行一鍋煮，爆香料炒好後和生糯米一起入電鍋或用鑄鐵鍋直火煮熟再翻拌完成，這種做法看似聰明，卻因為米飯吃水不均口感軟糯易糊，完全沒有油飯的態度，所以糯米飯煮好再和炒料搜拌才是聰明省事的作法，料理該按部就班的ㄧㄧ遵循才能呈現它該有的風味，偷吃步反而繞遠路甚至迷路是我在煮食中體會出來道理。
附記：
想到去年我以秋收食材做了一系列秋之美味，怎麼很快的又是秋天了⋯⋯自己還能有幾個秋天？ 老爺要我別想些大道理，能吃能拉能睡就好啦！可是狗改不了吃屎，我就是會想⋯⋯
這幾天聽到一個消息讓我心情更沉，大學導師在貴州旅遊中突然心肌梗塞去世了，當大家紛紛表示震驚難過，我心裡想著～人生總有終點，老師在能走能動沒有病痛折磨下高齡辭世，應是至善，人生終點都一樣，只是過程不同。這些想法在同學群組裡不好說出口，有個同學說出想法～人都不知自己的終點在哪？如果是在愉快的旅途中⋯
我會心，更覺得同學很浪漫與豁達而且勇敢！豁達與勇敢真是大齡的我們要不斷建設的心理與準備。雖然我有想太多這種狗改不了吃屎的個性，我也相信自己會因為想得多，而想得開，而且更勇敢！
我跟老爺說：我去西藏好了，之前去香格里拉因為高原反應差點掛掉，去西藏玩就搞定了！突然耳邊灌滿尖叫加嘶吼😱三個姓許的叫罵連連⋯又在胡思亂想又在胡言亂語⋯
不過，我真的有認真喔～
不是有部片叫一路玩到掛嗎～
Search